mercredi 10 septembre 2008
Le Melloui - crêpe feuilletée marocaine
Bonsoir !!
et voici un vrai régale ; meloui une autre version de msemen's ( crêpe feuilletée marocaine ) la recette vient du blog Passion culinaire .Mercii pour la recette Minouchkah .
vous trouvez les étapes en photos ici :
Ingrédients :
Mélanger
3 bols de farine
1 bol de semoule de blé très fine (vraiment très fine)
Note : toujours 3 x 1, trois portions farine pour une portion semoule de blé fine
1/2 levure chimique
Sel
Eau tiède (pour obtenir une pâte à pain).
Former une boule et laisser reposer un peu le temps de préparer le reste et le plan de travail.
Préparer à côté un bol avec du beurre fondu et huile neutre et un autre bol avec de la farine et une petite poignée de semoule de blé très fine. Ceci pour procéder à la confection des mellouis.
Former des boules de la même taille en huilant (se servir dans le bol beurre - huile) vos mains à chaque fois.
Voici nos boules formées, elles sont toutes de la même taille.
Étaler chaque boule sur un plan de travail (ici on voit les mains de ma soeur "Grisette" experte du melloui, nous avons travaillé sur un plateau tout simple). Huiler vos mains pour bien aplatir la pâte. La pâte a tendance à s'étirer n'hésitez pas à bien l'étaler.
Bien étaler en formant une grande bande rectangulaire. Ajouter une pincée de farine et joindre les deux côtés au centre
Refariner une dernière fois
Prendre le bout et enrouler la pâte sur elle même pour former un escargot (ou une roulade)
Aplatir le boudin formé et le retourner
Procéder ainsi avec le reste de boules
Huiler légèrement un "Ferrah" (sorte de pôelle bien épaisse et lourde) ou à défaut une pôelle normale mais qui ne colle pas.
Y aplatir "l'escargot" formé à l'aide de votre main en lui donnant la forme d'un rond. On appelle ça "Guerrasse", maintenez votre main à plat sur la pâte et procéder à des mouvements circulaires tout en appuyant pour aplatir le melloui.
Laisser cuire des deux côtés .
Prendre un melloui en le maintenant debout. L'écraser
légèrement afin d'espacer le filetage et obtenir un melloui bien
feuilleté et aéré.
Commentaires
machalahhhhhhh 3lik c bien fait je prend une
j'adore !!!
miam..
j'adore toutes ces recettes...miam,miam..
Impressionnat le façonnage.
woow jolie mais il faut du savoir faire ?????
Entre meluoi et les briques je ne sais ou donner la tête
Magnifique !!! Asmaa je les ai déjà fait et c'est vraiment très bon surtout avec un café au lait hummm
sahaftourek
Quel superbe travail Asmaà. Je salive devant ces belles crêpes hyper appétissantes.
Bises et bonne journée.
Chrys
je ne conné pas mais sa a l'haire tré bon, saha ftourek
Avec du miel, un pur délice, sara ftoulek
le melloui
Bonsoir asmaa. Merci pour cette recette.Je l'ai essayé et je l'ai résussi. Merci beaucoup tu es vraiment géniale.
Très réussis tes mellouis, bravo !!!
miam miam
tbarallah ils sont bien réussi
Waouh, tes Mellouis sont magnifiques, Asmaa ! Je rafolle de ça ! Tu me donnes envie d'en refaire !
Bravo
Un grand merci de ma part aussi Asmaa pour cette recette. Je l'ai essayé et c'était délicieuse
Merci Pour Ce site avec toutes ces recettes marocaine délicieuses.
Je ne connais pas, mais ça a l'air super bon!
Miam
J'ai déjà fait ces crêpes, je vais tenter avec ta version, j'aime bien ton blog.
A +
J'aime bien ce genre de recettes, c'est toujours un plaisir de les préparer !
Tes crêpes sont très réussies:-)
Bonne journée
J'aime bien ce genre de recettes, c'est toujours un plaisir de les préparer !
Tes crêpes sont très réussies:-)
Bonne journée
Salam miam miam j'adore les melouis et les emssemenes...Bsahtek
Le melloui
Yaatik assaha Asmaa, j'aime ben le melloui. Personnellement, je fais le msemmen mais j'avais goute un fois le melloui fait par une amie Marocaine. Il etait tellement bon.
A essayer incha'Allah ta version.
Moi je comprends pas
J'ai essayé de lire ta recette car tes crèpes ont l'air vraiment appétissantes. Malheureusement je ne comprends vraiment pas tout...eh, je ne vois pas la photo où il y a les mains de ta soeur. Est-ce que c'est normal tout ça....?
Coucou Zoé
Bonsoir zoé !!
Je vous remercie d'abord pour votre commentaire et pour ta question : en haut du message j'ai mi le lien vers le site ou j'ai trouvé la recette .
http://passionculinaire.canalblog.com/archives/2006/10/06/2782067.html
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