dimanche 5 avril 2009
Coucou Je suis de retour ....Enfin !!!
Bonsoirrrrrrrrrr !!
Je suis de retour après plusieurs mois d'absence 6 mois exactement c'est beaucoup n'est ce pas !! c'était pas facile pour mois , mais bon ....!!
Succès amandes :
60 g de poudre d'amande
130 g de sucre en poudre
15 g de farine
50 g de blancs d'oeufs (environ 3 blancs)
Croustillant praliné :
200 g de pralinoise (Poulain 1848)
9 petits sachets de crêpes dentelles gavottes (dans un paquet il y en à 12)
40 g de pralin en poudre
Mousse au chocolat :
75 g de sucre en poudre
1 oeuf + 3 jaunes
200 g de chocolat à 70% de cacao
30 cl de crème liquide
Succès amandes :
Beurrez un cercle à gâteau de 22 cm de diamètre. disposez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Tamisez la farine, la poudre d'amande ainsi que 60 g de sucre.
Montez les blancs en neige, lorsqu'ils sont presque fermes, incorporez le sucre restant (70g). Puis incorporez les éléments tamisés précédement. Mélangez délicatement.
Versez dans le cercle. Faites cuire 10 min dans un four préchauffé à 220°C. Le biscuit est alors doré. Laissez refroidir 15 min puis démoulez.
Voilà, vous avez fait le plus dur !!!
Croustillant praliné :
Faites fondre la pralinoise au bain-marie.
Incorporez-la aux crêpes gavottes écrasées ainsi que le pralin en poudre. Mélangez bien.
Mousse au chocolat :
Dans une casserole, faites bouillir 2 cuill. à soupe d'eau avec le sucre. Versez sur les jaunes + oeuf battus. fouettez vivement au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit à température ambiante (environ 5 min). Le mélange est plus léger et mousseux.
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez-le au mélange précédent.
Fouettez la crème très froide en chantilly (je la place 20 minutes à congélateur avec les fouets et le saladier afin qu'elle soit bien foide). Fouettez-la jusqu'à ce qu'elle double de volume et tiennes aux branches du fouet.
Incorporez la crème fouettée, en plusieurs fois, à la préparation chocolatée.
Montage :
Déposez votre cercle à pâtisserie sur le plat de service. Placez-y le succès amandes refroidi, recouvrez avec le croustillant praliné encore tiède. Laissez refroidir afin quil durcisse. Puis recouvrez-le avec la mousse au chocolat.
Lissez avec une grande spatule. Placez 4 heures au réfrigérateur minimum.
Avant de servir, saupoudrez de cacao (Van Houten) tamisé et décorez le tour avec des tuiles au chocolat .
Source : blog de Mimine
Commentaires
Il est superbe, bravo!
Bises,
Rosa
Super joli ton gateau !!! je peux en avoir une petite assiette ???
bonne journée
bisous
Quel beau retour!!
un retour en beauté avec un beau gateau
super joli
félicitation
ma très chère asmaa,
je suis très très heureuse de te retrouver enfin sur ton blog. Quel talent bravo et sincèrement tu as l'air meilleure que ce beau gâteau illustré sur la photo, nous auront une pensée en le goûtant et dire que tu es merveilleuse. Malika
Ah enfin! je le de mandais quand est ce que tu allais nous revenir!
Bravo pour ce gâteau et j'espère que tu vas bien ...
bisous
salut ma chère ,ça fait bien longtemps,merci pour ce beau partage.
Bonjour Asmaa et bon retour dans la blogosphère .
Ton gâteau est tout simplement sublime, bravo !!!
Bonne fin de soirée !
bravo c'est mon gateau préféré!!!!le tien est super
Huuuum il est trop appétissant ,bravo !
Il est délicieux ce gâteau ! j'en ai fait un il n'y a pas longtemps !
Très bon retour parmi nous !
une vrai réussite et un vrai délice avec des ingrédients dont on pourrai pas trouver chez nous mais bon ça se voit que c un travail de chef, bravo asmaa, tu nous mangues
Super!!
Salam
Le gateau est super, il donne grave faim, bravo!!
PS : est-ce que tu peux ajouter mon blog dans ta liste STP
Merci
miaaaaam
c'est trop bien garni et ça dot etre tres bon aussi
bravo :)
il est plus que parfait.
bises charoufa
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