vendredi 25 septembre 2009
Tajine de veau aux coing et au miel ! miamm
Bonjour !
Hier j'ai fait un tajine avec un fruit que j'aime beaucoup c'est le coings , j'adore l'alliance sucré-salé , avec la touche de miel et la cannelle c'est un vrai délice miamm miamm !!
1.6 kg d'épaule d'agneau désossée
et coupée en morceaux (Viande de veau pour moi )
1.5 de coings (2coings pour moi)
2 oignon
1 pincée de pistils de safran
1 cuil à café de gingembre
1 petit morceau de bâton de cannelle
1 cuil à s de cannelle moulue
3 cuil à s de miel
1 cuil à s de sucre brun
2 cuil à s d'huile d'olive
50 g de beurre
sel
Épluchez et hachez les oignons . Faites-les fondre à feu doux dans une cocotte avec l'huile d'olive .
Essuyer bien les morceaux de viande . Posez-les sur les oignons , ajoutez le safran , le gingembre , le bâton de cannelle (je l'ai pas mis), le beurre et laissez mijoter pendant 5 min en remuant souvent .
Versez juste assez d'eau pour immerger la viande , salez , amenez à ébullition , puis baissez le feu , couvrez et faites cuire pendant 1 heure , en remuant et en ajoutant un peu d'eau de temps en temps si nécessaire . en fin de cuisson ajouter la cannelle moulue et le sucre .
Lavez et essuyer les coings .Coupez-les en quatre en retirant le coeur et pépins , mais sans les éplucher .(moi j'enlève la peau )
Retirer la viande de la cocotte et gardez-la au chaud . Ôter le bâton de cannelle , glissez les coings dans la sauce , ajoutez le miel et laissez cuire doucement une dizaine de minute , jusqu'à ce que les fruits soient tendres sans s'écraser .Retirez-les délicatement avec une écumoire et faites réduire un peu la sauce pour qu'elle soit parfaitement onctueuse .
Remettez la viande et les coings dans la cocotte ; réchauffez l'ensemble une dizaine de minutes à feu doux .Disposez sur un plat bien chaud et servez aussitôt .
Source : 
Commentaires
j'adore les tajines
ça me donne envie de mettre un coing dans mon prochain panier de course ;-)
Quel joli plat, je me mettrai bien à table tout de suite.
un régaaaal.....!!!!
Hummmmmmm......!!!!! tagine ala hakowétréko.....!!!!yaaték saha
Mercii bcp Khouira pour tes gentils commentaires
J'adore le coing ,ton tajine est très appétissant ,avec un peu de retard ,aïd moubarak saïd ,taqabal mina wa minkoum ,ghaffar llah lana wa lakoum wa koul 3am wa antoum bi kheyr !bisous !!
le tajine sucré salé, un vrai délice !!
merci beaucoup pour ton passage sur mon blog je découvre a mon tour le tiens qui est superbe!
ce tagine au coing est superbe!
machalahhhhhhhhhhhhhhhh, kaychahi tbarkalah 3lik
Cela me rappelle que cela fait une éternité que je n'ai pas mangé de tajine de coings. A bientôt.
Huuuuuuuuuuuuuuuuuuuum!!! je raffole de ce légume.
d'ailleurs j'ai une recette de coing caramélisé sur mon blog.
Merci pour ta visite.Ton blog est génial.
voilà une bonne idée !!! j'ai cueilli des coings ce week-end
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