lundi 28 septembre 2009
Pastilla au poulet
Bonjour !!
Une recette original , un plat marocain traditionnelle spécial pour les fêtes .
Je vous laisse avec les photos ....!! Miam
500 g de feuille de pastilla (10 feuille de brick pour moi)
200 g de beurre
1 jaune d'oeuf
La farce :
1 poulet de 1.5 kg environ
5 gros oignons hachés
1/4 verre à thé d'huile
1 cuil à café de sel
1/2 cuil à café de poivre
1/2 cuil à café de cannelle
un peu de safran colorant
1/2 cuil à café de pistils de safran
l'eau
1 bouquet de persil haché
8 oeufs
500 g d'amandes (pochées , émondées )
200g de sucre semoule
2 cuil à café d'eau de fleur d'oranger
Décoration :
100 g d'amande frites et concassées
la cannelle
le sucre glace 
_ Dans une marmite sur feu moyen , faire revenir le poulet avec l'huile , le sel , les oignon hachés , le poivre , la cannelle , le safran colorant et les pistils de safran .
Remuer constamment jusqu'à ce que le poulet soit bien saisi .
Mouiller d'un litre de d'eau et porter à ébullition pendant 30min .
Cinq minutes avant la fin de la cuisson , ajouter le persil.
Ôter le poulet le désosser et émietter la chair .
_ Garder la marmite sur feu doux pour réduire la sauce et ajouter les oeufs un à un en remuant pour mogénéiser le mélange .Retirer du feu à évaporation compète de l'eau .
_ Pocher et émonder les amandes puis sécher avec du papier absorbant et faire dorer dans une friture . Quand elles sont refroidies , les hacher avec le sucre en les passant brièvement dans un mixeur .
Rajouter l'eau de fleur d'oranger et mélanger le tout pour imprégner le parfum aux amandes .
_ Badigeonner une plaque de four avec du beurre ( à l'aide d'un pinceau ) et étendre cinq feuilles de pastilla .Elles doivent dépasser le bord de la plaque . les badigeonner également de beurre puis étaler une feuille au milieu de la plaque servant à bien contenir la farce .
_ Tapisser l'intérieur de la plaque avec le mélange d'oeufs t d'oignons et étaler les miettes de poulet comme deuxième couche . Arroser de beurre fondu puis étaler le mélange d'amandes comme troisième couche .
_ Rabattre les feuilles sur la farce et badigeonner avec du beurre fondu .Poser une autre feuille enduite de jaune d'oeuf sur la pastilla afin de souder toute la farce et cacher les plis .Enduire une dernier fois avec beurre fondu et mettre au four préchauffé à 180 , pendant 30 min .
La pastilla doit prendre une couleur dorée . 
Avant de servir , saupoudrer d'amandes concassées , du sucre glace et de cannelle .
Commentaires
Quelle belle gourmandise, bravo !!!
Bon lundi !
je découvre ce plat que je ne connaissais pas
macha allah alik, allah yaatik saha
mach allah tres bonne recette
magnifique blog
Humm!Un délice pour les pupilles et les papilles!
Bonne journée
Une pastilla qui me fait bien envie !
Elle est bien appétissante !
Bisous, Doria
hmmmmmmmmmmm, troppp bon
top machalah
ca me rappelle une délicieuse pastilla de pigeon dégustée à Fès. Je crois que je vais m'y mettre!
llah yaatik assaha ma chère bisous
trop gourmande ta pastilla!! bravo
Allahi berek
Recette bien expliqué, car je trouvais toujours la pastilla compliqué à faire. Je vais tenter la tienne, merci !
Azura
Une pastilla bien tentante, biz
Ta pastilla a l'air délicieuse. mais juste un petit renseignement, est-ce que feuille de pastilla et feuille de brick c'est la même chose ?
Sinon quelle différence entre les deux ?
Encore bravo pour toutes tes recettes. Bises
machaAllah
salam oukhti machaAllah trés trés belle recette
allahouma barek oukhti toujours que du nouveaux et surtout que du bon dans ton blog qui est parmi mes lien favoris tbarkellah3lik
Bonsoir ZERALDA !
avant tout merci pour commantaire et pour ta question feuille de brick ou feuille de pastilla c'est la meme chose .
Grâce à canalblog je découvre ton site et ta recette
de pastilla qui tombe à pic pour mon anniversaire (je ne savais pas quoi faire!)et je vais tester, ça a l'air délicieux! Merci!
j'en ai l'eau à la bouche merci pour cette recette ,je viens de découvrire ton blog et je le trouve trés interéssant^bonne continuation a+
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