dimanche 5 avril 2009
Coucou Je suis de retour ....Enfin !!!
Bonsoirrrrrrrrrr !!
Je suis de retour après plusieurs mois d'absence 6 mois exactement c'est beaucoup n'est ce pas !! c'était pas facile pour mois , mais bon ....!!
Succès amandes :
60 g de poudre d'amande
130 g de sucre en poudre
15 g de farine
50 g de blancs d'oeufs (environ 3 blancs)
Croustillant praliné :
200 g de pralinoise (Poulain 1848)
9 petits sachets de crêpes dentelles gavottes (dans un paquet il y en à 12)
40 g de pralin en poudre
Mousse au chocolat :
75 g de sucre en poudre
1 oeuf + 3 jaunes
200 g de chocolat à 70% de cacao
30 cl de crème liquide
Succès amandes :
Beurrez un cercle à gâteau de 22 cm de diamètre. disposez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Tamisez la farine, la poudre d'amande ainsi que 60 g de sucre.
Montez les blancs en neige, lorsqu'ils sont presque fermes, incorporez le sucre restant (70g). Puis incorporez les éléments tamisés précédement. Mélangez délicatement.
Versez dans le cercle. Faites cuire 10 min dans un four préchauffé à 220°C. Le biscuit est alors doré. Laissez refroidir 15 min puis démoulez.
Voilà, vous avez fait le plus dur !!!
Croustillant praliné :
Faites fondre la pralinoise au bain-marie.
Incorporez-la aux crêpes gavottes écrasées ainsi que le pralin en poudre. Mélangez bien.
Mousse au chocolat :
Dans une casserole, faites bouillir 2 cuill. à soupe d'eau avec le sucre. Versez sur les jaunes + oeuf battus. fouettez vivement au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit à température ambiante (environ 5 min). Le mélange est plus léger et mousseux.
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez-le au mélange précédent.
Fouettez la crème très froide en chantilly (je la place 20 minutes à congélateur avec les fouets et le saladier afin qu'elle soit bien foide). Fouettez-la jusqu'à ce qu'elle double de volume et tiennes aux branches du fouet.
Incorporez la crème fouettée, en plusieurs fois, à la préparation chocolatée.
Montage :
Déposez votre cercle à pâtisserie sur le plat de service. Placez-y le succès amandes refroidi, recouvrez avec le croustillant praliné encore tiède. Laissez refroidir afin quil durcisse. Puis recouvrez-le avec la mousse au chocolat.
Lissez avec une grande spatule. Placez 4 heures au réfrigérateur minimum.
Avant de servir, saupoudrez de cacao (Van Houten) tamisé et décorez le tour avec des tuiles au chocolat .
Source : blog de Mimine
vendredi 22 août 2008
délice aux fraises !! Miamm
Bonjour !!
aujourd'hui je vous présente un délice aux fraises à ma façon et la génoise de blog Lakbira .
une génoise
(-225 g de farine + 1 c à c bombée de levure chimique
-6 oeufs
-220 g de sucre en poudre
-2 c à s d'eau bouillante. )
800 g des fraises
la crème chantilly ( battre 3 briquette de crème entier liquide froide avec sucre glace )
3 c a s de confiture fraise + 2 c à s d'eau bouillante
nappage
Préparation de la Génoise classique:
1- Tamiser la farine trois fois de suite.
Battre les oeufs dans une grande jatte avec un batteur électrique pendant 10 minutes ou jusqu'à obtention d'une mousse épaisse et pâle.
- Ajouter peu à peu le sucre aux oeufs; bien battre après chaque ajout. Avec une cuiller en métal, incorporer la farine tamisée
et l'eau bouillante. Verser la préparation dans un moule beurré chemisé de papier sulfurisé et enfourner pour environ 25 minutes
th. 6 . La pointe du couteau devra ressortir sèche!
Laisser la génoise 5 minutes dans le moule avant de la démouler sur une grille pour la faire refroidir.
2 - couper la génoise en deux et imbiber la demi-génoise avec le mélange confiture / eau , étaler dessus de la chantilly .
Répartissez les fraises coupées en morceaux sur le fond de gâteau de façon à obtenir une surface lisse et recouvrez à l'aide de la moitié supérieure du gâteau. Étalez le reste de la crème sur le gâteau et les bords. et décorer avec le reste de fraises et napper .
Bon appétit !!!
jeudi 5 juin 2008
forêt noire
Bonjour !! cava tt le monde !!
Mercii bcp Lakbira pour tes super recette !!!
- 4 oeufs
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de chocolat à croquer
- 90 g de farine T45 fluide "sans grumeaux" + 1 c à c de levure chimique
- des belle cerises fraîche
- 375
ml de crème chantilly (pour moi 3 briquettes de crème liquide entière
+ 6 c à s - - de sucre glace + 2 sachets de sucre vanillé
- un sachet de copeaux de chocolat
Préchauffer
le four à 180°c (thé.6). Beurrer un moule à manqué de 25 / 26 cm de
diamètre. Tapisser les fonds et les bords avec du papier sulfurisé.
1)
Faire chauffer une jatte (saladier) en le remplissant d'eau très
chaude. Laisser 1 minute, puis vider l'eau et sécher le bol.
Ajouter les oeufs et le sucre. Avec un batteur
électrique, battre en crème les oeufs et le sucre pendant 5 minutes.
(pour moi une dizaine de minutes jusqu'à avoir "un ruban").
Mettre
le chocolat dans un petit bol et le faire fondre au bain-marie. Ajouter le café et
retirer du feu.
2)Avec une cuillère en métal, incorporer la moitié
de la farine au mélange d'oeufs et de sucre, en alternant avec le
chocolat. Remuer jusqu'à ce que la consistance soit onctueuse .
Avec une cuillère
verser le mélange dans le moule. Égaliser la surface. Faire cuire
30 minutes . Il faut que la lame
d'un couteau insérée au milieu du gâteau ressorte sèche.
Laisser le gâteau dans le moule 10 min avant de le démouler sur une grille.
Laisser refroidir complètement.
3)
Renverser le gâteau sur un plat , on aura ainsi le haut du gâteau en
bas! Le couper en deux. Imbiber la demi-génoise ,( pour moi j'ai pas imbiber ) celle qui est sur le
plat avec le sirop du bocal de cerises et étaler dessus de la chantilly. Poser alors des cerises de
partout et recouvrir encore d'un peu de chantilly. Couvrir avec
l'autre demi génoise pour
reformer le gâteau.
Napper le dessus et les bords avec le reste de crème chantilly. Décorer
avec des
copeaux de chocolat noir les pourtours du gâteau et décorer le dessus
avec de la chantilly (avec votre poche à douille) et des copeaux de
chocolat noir + des cerises.
lundi 2 juin 2008
Tarte aux abricots - amande
Bonjour tt le monde !!!
1 pâte feuilleté
4 oeufs
1 boite de lait concentré non sucré
1 boite d'abricots
175 g de sucre
4 c a s de poudre d'amande
2 c à s d'extrait de vanille
Déroulez la pâte avec sa feuille de cuisson dans un moule à tarte.
Battez les oeufs avec le sucre puis ajoutez le lait concentré non sucré , l'extrait de vanille et poudre d'amande .
disposez les abricots sur le fond de tarte , versez par dessus la crème .
Faites cuire 40 min .
Bon appétit !!!!
vendredi 29 février 2008
*°*°*°* FLAN PATISSIER *°*°*°*
Coucou tt le monde !!!! cava ?
*°*°*°*° Flan pâtissier *°*°*°*°*
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
1 pâte feuilletée
1 l de lait entier
180 g de sucre
120 g de maïzena
2 oeufs entiers + 1 jaune
2 cc d'extrait de vanille liquide
Préparation :
Garnir un moule à tarte avec la pâte feuilletée et piquer le fond de pâte avec une fourchette.
Sur le litre de lait, prélever un verre et réserver.
Faire bouillir le lait restant avec le sucre.
Mélanger le verre de lait avec la maïzena, les oeufs et l'extrait de vanille.
Verser doucement le lait bouillant sur le mélange précédent tout en battant au fouet.
Remettre la casserole sur feu doux et laisser épaissir tout en remuant avec une cuillère en bois.
Verser la préparation sur le fond de pâte.
Mettre au four préchauffé à 180 °C pendant 35 à 40 minutes (et pour moi j'ai rajouté du chocolat pour mon mari lol)
Déguster bien frais.
( Pour la décoration mon mari vous propose cette suggestion )
Recette : le blog de Melissa
mercredi 20 février 2008
Gateau roulé aux fruits !!!
Bonjour tt le monde !!!
Le temps passe si
vite et ouiii !!! déjà 3 semaine ! cela
fait déjà trois semaine que je suis en France , ma famille me manque surtout ma maman , mon papa et mon frére ...! c'est
comme ça la vie
bon voici une photo de mon dernier roulé au fruits préparé au maroc spécialement pour ma maman que j'aime bcppppppppppp je t'aime mamaaaaaaaaa !!
Pour la génoise :
5 oeufs + blanc d'oeuf
130 de sucre
150 g de farine
1 levure chimique
50 g de noix coupé en petit morceaux
50 g de raisins secs
Pour la garniture :
crème chantilly
1 boite d'ananas coupées en dés
des fraises coupées en petit morceaux
Préparer la génoise :
dans un saladier mélanger longuement au fouet électrique le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange donne une mousse presque blanche. Ajouter la levure chimique . Incorporer la farine tamisée puis les noix et les raisins . Etaler en rectangle sur une feuille de papier cuisson posée sur la plaque à pâtisserie, et faire cuire au four pendant une quinzaine de minutes ,retirer dès qu'elle commence à colorer. Laisser refroidir quelques minutes .
Etaler une fine couche de crème chantilly sur la génoise, puis décorer avec les morceaux de fruits .
mardi 15 janvier 2008
Avec un peu de retard !!
Bonsoir tt le monde !!!!
voici ma buche que je prépare souvent !! Miamm
Pour la génoise :
5 oeufs + bland d'oeuf
130 de sucre
150 g de farine
1 levure chimique
50 g de noix coupé en petit morceaux
50 g de raisins secs
Pour la garniture :
des morceux de chocolat
crème chantilly
Préparer la génise :
dans un saladier mélanger longuement au fouet électrique le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange donne une mousse presque blanche. Ajouter la levure chimique . Incorporer la farine tamisée puis les noix et les raisins . Etaler en rectangle sur une feuille de papier cuisson posée sur la plaque à pâtisserie, et faire cuire au four pendant une quinzaine de minutes ,retirer dès qu'elle commence à colorer. Laisser refroidir quelques minutes .
Etaler une fine couche de crème chantilly sur la génoise, puis décorer avec les morceaux de chocolat .
Rouler la pâte en s'aidant du torchon et recouvrir le tout d'une fine couche de crème chantilly .Décorer la surface de la bûche (comme cous voulez )..............! lol
lundi 24 septembre 2007
Tourte aux pommes à l'ancienne
Bonjour !!
Voila aprés tout ce temps là , une trés bonne recette hyper lèger et hyper simple à réaliser trouvé sur le blog de " Pause-café " c'est une Tourte aux pommes à l'ancienne .
Tourte aux pommes à l'ancienne
Pâte :
120g (240g) de farine
60 g (120g) de sucre
2 c à soupe (4 c) de lait
1 sachet de levure chimique
1(2) oeuf(s)
2 c à soupe (4 c) d'huile
Garniture :
4 pommes
50 g de beurre
(j'ai pris du beurre salé)1 oeuf
3 c à soupe de sucre
(j'ai mis de la vergeoise)1 sachet de sucre vanillé
Dans une terrine, je mélange la farine et le sucre avec l'huile, le lait et les deux oeufs et j'ajoute la levure...
Je verse ensuite la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné...
Je coupe les pommes épluchées en lamelles et je les dispose en rosace...
Je mets au four (th. 5) pendant 20 minutes... Le mien a bien gonflé, un peu trop c'est donc pour cela qu'il faut mieux soit un grand moule à tarte ou préférer les proportions du livre pour un petit moule...
Et maintenant, je fais fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-onde (20 secondes), j'ajoute hors du feu le sucre, le sucre vanillé, puis l'oeuf entier. Je bats le tout bien fort pour qu'il soit bien homogène.
Je sors la tarte du four et je verse la préparation sur les pommes.
Il faut compter encore 20 minutes de cuisson (th.5)...
Vous pourrez alors la démouler tiède ou froide sur un plat de service...
Bonne journée !!!
samedi 7 juillet 2007
Très bon, léger et hyper moelleux ... !! Hmmmm
Bonsoirr tt le monde !!
Et bien !! voici un cake moelleux et très léger préparé spécialement pour ma copine "hind" .
Cake moelleux au chocolat
Ingrédients ::
200 g de sucre en poudre
4 jaunes d'oeufs
6 blancs d'oeufs battus en neige avec une pincée de sel
350 g de farine tamisée
2 sachet de levure chimique
1 tasse de lait
1 tasse d'huile
1/2 tasse de jus de citron
80 g de chocolat
ou 2 cuill a soupe de cacao (j'ai mis les 2)
Préparation ::
Battre au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que la pâte fasse le ruban . Ajouter l'huile + le lait + le jus de citron , toujours en tournant , puis petit à petit , la farine tamisé mélangée à la levure , Bien mélanger , puis ajouter délicatement en tournant autour de la spatule le blanc en neige .Partager cette pâte en deux ( 3parts de pâte blanche et 2 parts de pâte mélangée au chocolat râpé ). Beurrer le moule à cake . Mettre alternativement une couche de ^pâte blanche , une couche de pâte au chocolat jusqu'à épuisement des deux pâtes . En général , on obtient 3 couche blanches et 2 au chocolat . Cuire à four moyen .
samedi 30 juin 2007
Tarte aux pommes
Voici quelques photos de ma tarte aux pommes je vous poste la recette après . a+
Comme promis voici la recette à ma façon !
Ingrédients :
Pour la préparation de la pâte brisée ::
200 g de farine
100 g de beurre
1 jaune d'oeuf
une pincée de sel
Pour la garniture :
cannelle et sucre
3 à 4 grosses pommes
2 à 3 grosses cuillères à soupe de confiture d'abricot
quelques gouttes de citron
Préparation de la pâte ::
- Mélanger ensemble tous les ingrédients de la pâte brisée .Malaxer avec les doigts et un peu d'eau si nécessaire .
-Former une grosse boule de pâte et la placer dans un sachet en plastique .Laisser reposer dans un endroit froid au moins 30 min .
-Étaler sur un plan de travail saupoudré de farine jusqu'à ce que la pâte soit fine
- Placer dans un moule rond , piquer à la fourchette . Étaler une bonne couche de confiture d'abricot Couper finement les pommes et les disposer très serrées (petite astuce mettre toutes les pommes pelées dans un saladier d’eau avec quelques gouttes de citron, cela les empêchera de noircir). Parsemer de cannelle et de sucre , et quelque noisettes de beurre et mettre à four chaud (200°C) environ 20 min .
