jeudi 8 octobre 2009
Roulé au chocolat
Coucou !!
Aujourd'hui je vous propose un gâteau roulé au chocolat avec des framboise , pas trop sucré , il est excellent .
Pour 8 à 10 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 8min
Réfrigération : 20min 
20 g de beurre
4 oeufs
125 g de sucre en poudre
90g de farine tamisée
30 g de cacao en poudre non sucré , tamisé
15 cl de crème liquide ( 20cl pour moi j'adore )
50 g de sucre glace
200 g de framboise ( 300g pour moi je suis gourmande lol )
Pour le décor :
cacao en poudre non sucré et /ou sucre glace
Préchauffez le four à 200 °c (therm 6-7). Recouvrez une plaque à bords d'une feuille de papier sulfurisé .
Préparez la génoise au chocolat :
faites fondre le beurre dans une casserole .Mettez les oeufs et le sucre au bain-marie et faites chauffer 5à8 min en battant au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe au ruban . Retirez le mélange du bain-marie et montez-le au fouet électrique à vitesse maximale jusqu'à ce qu'il refroidisse .Ajoutez la farine et le cacao tamisés en 2 ou 3 fois , puis incorporez délicatement mais rapidement le beurre tiède .Versez sur la plaque ,égalisez avec une spatule , et faites cuire au four pendant 8 min jusqu'à ce que la génoise soit souple au toucher et qu'elle se décolle du papier .
Faites glisser la génoise sur une grille par-dessus et retournez la génoise .
Enlever la grille et la feuille de papier sulfurisé se trouvant à présent au-dessus et laissée refroidir .
Fouettez la crème et le sucre glace jusqu'à ce que la crème soit ferme et qu'elle tienne au fouet .Étaler cette crème fouettée sur la génoise et disposez les framboises dessus .
Roulez la génoise en vous aidant avec la feuille de papier sulfurisé , puis décollez celle-ci progressivement au fur et à mesure que la génoise s'enroule .Dissimulez le bord sous le roulé ,égalisez au couteau les extrémité du gâteau et réfrigérez pendant 20 minutes .Avant de servir , saupoudrez de cacao ou sucre glace . 
Source : Petit larousse du chocolat 
dimanche 5 avril 2009
Coucou Je suis de retour ....Enfin !!!
Bonsoirrrrrrrrrr !!
Je suis de retour après plusieurs mois d'absence 6 mois exactement c'est beaucoup n'est ce pas !! c'était pas facile pour mois , mais bon ....!!
Succès amandes :
60 g de poudre d'amande
130 g de sucre en poudre
15 g de farine
50 g de blancs d'oeufs (environ 3 blancs)
Croustillant praliné :
200 g de pralinoise (Poulain 1848)
9 petits sachets de crêpes dentelles gavottes (dans un paquet il y en à 12)
40 g de pralin en poudre
Mousse au chocolat :
75 g de sucre en poudre
1 oeuf + 3 jaunes
200 g de chocolat à 70% de cacao
30 cl de crème liquide
Succès amandes :
Beurrez un cercle à gâteau de 22 cm de diamètre. disposez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Tamisez la farine, la poudre d'amande ainsi que 60 g de sucre.
Montez les blancs en neige, lorsqu'ils sont presque fermes, incorporez le sucre restant (70g). Puis incorporez les éléments tamisés précédement. Mélangez délicatement.
Versez dans le cercle. Faites cuire 10 min dans un four préchauffé à 220°C. Le biscuit est alors doré. Laissez refroidir 15 min puis démoulez.
Voilà, vous avez fait le plus dur !!!
Croustillant praliné :
Faites fondre la pralinoise au bain-marie.
Incorporez-la aux crêpes gavottes écrasées ainsi que le pralin en poudre. Mélangez bien.
Mousse au chocolat :
Dans une casserole, faites bouillir 2 cuill. à soupe d'eau avec le sucre. Versez sur les jaunes + oeuf battus. fouettez vivement au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit à température ambiante (environ 5 min). Le mélange est plus léger et mousseux.
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez-le au mélange précédent.
Fouettez la crème très froide en chantilly (je la place 20 minutes à congélateur avec les fouets et le saladier afin qu'elle soit bien foide). Fouettez-la jusqu'à ce qu'elle double de volume et tiennes aux branches du fouet.
Incorporez la crème fouettée, en plusieurs fois, à la préparation chocolatée.
Montage :
Déposez votre cercle à pâtisserie sur le plat de service. Placez-y le succès amandes refroidi, recouvrez avec le croustillant praliné encore tiède. Laissez refroidir afin quil durcisse. Puis recouvrez-le avec la mousse au chocolat.
Lissez avec une grande spatule. Placez 4 heures au réfrigérateur minimum.
Avant de servir, saupoudrez de cacao (Van Houten) tamisé et décorez le tour avec des tuiles au chocolat .
Source : blog de Mimine
mardi 5 août 2008
tiramisu mangue - chocolat
Bonsoir tt le monde !!
Comme vous le voyez à chaque fois je vous présente une variation de tiramisu , je garde toujours la recette de base , c'est juste les fruits qui varient selon l'envie et mon imagination .
Des biscuits boudoirs
250 g de mascarpone
4 oeufs
60 g de cassonade
1 c à c d'extrait de vanille
20cl de nescafé
cacao non sucré
sel
pépites de chocolat
2 grosse mangue
- Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse . ajouter le mascarpone et l'extrait de vanille , mélanger jusqu'à l'obtention d'une d'une crème homogène .
- Monter
les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel . Les
incorporer à la crème en soulèvent doucement avec une
spatule .
- Coupez la mangue en petits dés .
- Tremper les biscuits
rapidement dans le café et les disposer dans un moule chemisé de
film alimentaire , verser la moitié de la crème , ajouter les morceaux de mangue et les pépites de chocolat . 
- disposer des biscuits
verser le reste de crème ajouter une autre fois les morceaux de mangue et les pépites
de chocolat , et disposer le reste des biscuits.
- Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer au moins 6h . juste avant de servir démouler le tiramisu et saupoudrer de cacao .
Autre tiraimsu :
Tiramisu exotique à la mangue
Charlotte aux fraise façon tiramisu
samedi 15 mars 2008
P'tits moelleux au chocolat
Bonjour !!
La recette d'aujourd'hui c'est des P'tits moelleux au chocolat que j'ai trouvé sur le blog Le petit coin des gourmands .
200g de chocolat noir
90g de beurre
120g de sucre
3 oeufs
1cc d'extrait de vanille liquide
200g de farine
25 g de cacao en poudre
1/2 cc de levure chimique
1 pincée de sel
du sucre glace
Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole.
Une fois fondu, le mettre dans un saladier, puis rajouter le sucre, les oeufs,et la vanille.Bien mélanger.
Ajouter la farine, la levure, le cacao et le sel, et bien mélanger.
Mettre au réfrigérateur pendant 1h pour que la pâte durcisse.
Une fois l'heure
écoulée, préchauffer le four à 160°C, former des petites boules et les
rouler dans le sucre glace, puis les
mettre sur une plaque recourverte
de papier sulfuriser ( ne pas trop les coller).
Mettre au four pendant 10 à 12 min.
dimanche 9 mars 2008
0°* tarte aux pommes et au chocolat *°0
Bonjour tt le monde !!! cava !!
Et Oui !!! voila encore un délice avec du chocolat pour monsieur !!!
1 pâte brisée
200g de chocolat
20 cl de crème fraîche
100g de sucre
1 oeuf
4 pommes
1 sachet de sucre vanille
- Déroulez la pâte avec sa feuille de cuisson dans un moule à tarte.
- Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie , puis ajouter la crème fraîche et laisser bouillir , hors du feu ajoutez l'oeuf battu et le sucre .
- Garnissez le fond de tarte avec le mélange .
- Couper finement les pommes et les disposer très serrées sur le chocolat . 
Parmeser avec le sucre vanille et quelque noisette de beurre .
Faites cuire 30 minutes .
mercredi 5 mars 2008
°°°0°0°°°Moelleux au chocolat °°°0°0°°°
Bonjour !!! tt le monde !!
cava ??!!
°°0°0°° Moelleux au chocolat °°0°0°°
Ingrédients :
200g de chocolat
110g de sucre
50g de farine
150g de beurre
100g d'amandes effilées
2 cc d'extrait de vanille liquide
3 oeufs
1 pincée de sel
1 levure chimique
Préparation :
Faites fondre le chocolat en morceaux au bain marie. Hors du feu, ajoutez le beurre fondu .
Ajoutez
le sucre, le vanille liquide , les oeufs battus en omelette avec une
pincée de sel , incorporer la farine tamisée avec la levure chimique et les amandes et bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.
Verser dans un moule recouvert de papier sulfurisé , et mettre au four .
samedi 1 mars 2008
°*=°=°=°=°=°=Moelleux au chocolat avec des petits coeurs =°=°=°=°*
Bonjour !!!
avec un peu de retard voici mon dessert pour la saint valentin
Moelleux au chocolat avec
des petits coeurs
Ingrédients:
240 g de chocolat noir
200 g de beurre
15 cl de lait
1 cc d'extrait de vanille liquide
100 g de farine
200 g de sucre en poudre
6 oeufs
125 g d'amandes en poudre
sel, sucre glace
Préparation :
Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le beurre, le lait et la vanille liquide sur feu très doux.
Hors du feu, incorporer la farine et le sucre en poudre en fouettant.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec la poudre d'amandes et incorporer au mélange précédent.
Fouetter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Les incorporer délicatement à la préparation au chocolat.
Verser dans un moule à manqué chemisé d'une feuille de papier sulfurisé.
Enfourner dans le four préchauffé à 160 °C pendant 1 heure.
Servir froid, ( et moi j'ai rajouté des amandes éfillées ).
c'est mon bouquet de fleurs mercii bb !!!
recette : le blog de Melissa
lundi 25 février 2008
Tarte au chocolat !!!!!t
Bonjour tt le monde !!
Et voila c'est la tarte au chocolat que j'ai préparé hier avec les muffins ,,,,,
Tarte au chocolat
Ingrédient :
1 pâte sablée
200 g de chocolat
200 g de crème fraîche
1 oeuf
125 g de sucre en poudre
les amandes effilées (pour la déco)
Préparation :
Déroulez la pâte avec sa feuille de cuisson dans un moule à tarte,
piquez le fond à la fourchette. Recouvrez de papier aluminium et faites
cuire à blanc 8 minutes à 180°C, retirez l'amluminium et prolongez la
cuisson 3 minutes.
Pendant ce temps, cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie.
Mettre la crème fraîche à bouillir et la délayez, hors du feu, avec le chocolat. Ajoutez l'oeuf battu.
Garnissez le fond de tarte précuit avec ce mélange .
Faites cuire 10 minutes à 150°C
Laisser refroidir et décorer avec les amandes éffilées .
mardi 19 juin 2007
Cake marbré au chocolattt !!! miammmc
200 g de sucre en poudre
3 jaunes d'oeufs
3 blancs d'oeufs battus en neige avec une pincée de sel
200g de farine tamisée
1 sachet de levure pâtissière
1/2 tasse de lait tiède
125 g de beurre ramolli en pommade
80 g de chocolat
ou 2 cuill a soupe de cacao (j'ai mis les 2)
Battre au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que la pâte fasse le ruban .Ajouter le beurre ramollo , toujours en tournant , puis petit à petit , la farine tamisé mélangée à la levure , en fin , le lait tiède . Bien mélanger , puis ajouter délicatement en tournant autour de la spatule le blanc en neige .Partager cette pâte en deux ( 3parts de pâte blanche et 2 parts de pâte mélangée au chocolat rapé ou cacao ). Beurrer le moule à cake . Mettre alternativement une couche de ^pâte blanche , une couche de pâte au chocolat jusqu'à épuisement des deux pâtes . En général , on obtient 3 couche blanches et 2 au chocolat .Cuire à four moyen .
lundi 21 mai 2007
Une petite envie de chocolat !!!!
J'ai encore envie de chocolat !!chocolatttttttt !!!
j'ai refait le gâteau tout chocolat , mais en ajoutant quelque amandes et noix .
250g de chocolat noir dessert à pâtissier au lait
110g de beurre
220g de sucre en poudre ( pas mis )
3 cs de farine
6 oeufs
quelques noix et amandes
Faire fondre au bain marie le chocolat en morceau avec le beurre.
Retirer la casserole du feu et ajouter le sucre en poudre puis la farine en mélangeant bien.
Ajouter les jaunes d'oeufs , les amandes , noix .
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'il soit très fermes et les ajouter doucement au mélange.
Verser le tout dans un moule préalablement beurré et fariné .
Faire cuire 20 minutes à 200°C .
Voici mon gâteau d'anniversaire
