La Cuisine d'Asmaà

mercredi 23 mai 2012

Croque-monsieur

8 tranches de pain de mie

4 fines tranches de jambon de dinde

8 tranches de  gruyère

60 g de beurre mou

1 c a c de moutarde

1 c à s de persil haché

Préchauffez le four à 180°C  .

Malaxez 50 g de beurre avec la moutarde et le persil  . Tartinez -en les tranches de pain de mie sur une face .

Sur une tranche de pain beurré , superposez une tranche de gruyère , une tranche de jambon de dinde  , une tranche de gruyère puis une tranche de pain beurré .

Déposez une noisette de beurre sur chaque croque monsieur et enfourner , jusqu'a ce que le dessus soit bien doré .

 

 

bonne    dégustation!!

jeudi 3 mai 2012

Délicieuse tarte aux fraises !

        Salam alykom / bonsoir tt le monde !!

Alors aujourd'hui je vous propose une délicieuse tarte au fraises .

 

La pâte à tarte sucrée :

250g de farine

125g de beurre

2 oeufs

100g de sucre

Sel

Pour la garniture :

Crème pâtissière recette ici

des fraises

Sur un plan de travail, versez la farine. Faites un cratère au centre et ajoutez les oeufs, le beurre, le sucre et une pincée de sel.

Pétrissez la pâte avec les mains jusqu'à ce quelle soit souple et lisse (parfois, il est nécessaire d'ajouter de la farine).

Formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer une heure minimum.

Étaler et foncer la pâte dans un moule à tarte , faire cuir 20 à 25 min .

Préparer la crème pâtissière .Ici

Une fois la crème refroidie , la verser sur le fond de tarte et décorer avec les fraises .

 

 

Bonne dégustation !!!

mercredi 2 mai 2012

Gâteau aux amandes ultra fondant

Bonjour !

Enfin ! j'ai testé le fameux fondant aux amandes de nawal ( La cuisine d'omo-chakir )
c'est un pur délice .

Ingrédients :

200g d'amandes en poudre

200g de sucre

100g de beurre fondu

4 oeufs
Un peu de cannelle
Un peu d'eau de fleur d'oranger

Préparation :

jeudi 26 avril 2012

Entremet chocolat caramel

salam alykom / Bonjour !

Voila le gâteau que j'ai réalisé pour l'anniversaire de mon mari ! comme il aime beaucoup le chocolat , j'ai imaginé un gâteau avec une génoise au chocolat comme base et 2 mousses , chocolat et caramel ( mousse caramel trouvé ici )

 

 

 

Biscuit au chocolat  :

80 g de farine

200g de sucre

6 oeufs

50 g de cacao en poudre

1 paquet de levure chimique

Préchauffez  le four à 180C (th 6)

cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes .

Dans une jatte , battez les jaunes avec le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse .

Tamisez la farine, la levure et le cacao en poudre et ajoutez-les au mélange oeufs-sucre .

Battez les blancs en neige et incorporer-les délicatement .

Verser la pâte dans une lèchefrite , et faites cuire 35 min

Laisser refroidir la génoise .

 

La Mousse au chocolat :

300 g de chocolat noir

50 cl de crème liquide à 30/

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au  M O.

Monter la crème en chantilly , incorporer peu a peu de cette chantilly au chocolat fondu puis mélanger délicatement le reste de la chantilly .

Poser le cadre dans le plat a servir,  garnir le fond avec le biscuit au chocolat ,  et les biscuit à la cuillères coupé en deux autour .

Recouvrir de mousse au chocolat ,et laisser prendre au frais 2 heure .

 

Sauce caramel :

250 g de sucre en poudre

2 càs d’eau

250 g de crème liquide chaude

100 g de beurre (nature ou ½ sel)

4 g d'agar-agar

Mousse caramel :

3 jaunes d’œufs moyens

25 cl de crème liquide entière froide

 

Sauce caramel :

Faire fondre dans une casserole à bords hauts le sucre avec l’eau sans y toucher, une fois le sucre presque fondu, on peut le touiller légèrement à la cuillère en bois jusqu’à une coloration ambrée. Attention, ça brûle très vite !

Quand il a la couleur désirée , verser la crème  , bien mélanger jusqu'a obtenir un caramel liquide bien homogène .

Ajouter le beurre , fouetter pour bien l'incorporer . Remettre sur le feu , ajouter l'agar agar .Laisser bouillir encore 30 secondes .Laisser refroidir un peu .

Réserver 200 g de la sauce pour le glaçage du dessus du gâteau .

Mousse caramel :

Dans un saladier, fouetter au batteur électrique à grande vitesse les jaunes d’œufs jusqu’à épaississement. Baisser la vitesse avant d’incorporer le caramel tiède, puis l’augmenter à nouveau. Battre jusqu’à complet refroidissement et la consistance d’une mousse.

Monter la crème en chantilly avant de l’incorporer délicatement aux œufs au caramel , et verser sur la mousse au chocolat .Remettre au frais encore 3 à 4 heures .

Faire légèrement ramollir la sauce caramel mise de côté (au bain-marie ou micro-ondes). En napper le dessus de la mousse. Remettre au frais.

mercredi 25 avril 2012

Baghrir ( crêpes mille trous )

Salam alykom / Bonjour : 

c'est un pur délice qui se déguste avec un mélange de miel et beurre , accompagné d'un bon thé à la menthe .

 

 

D'après la recette de marakechedélices :

2 verres de semoule extra extra fine

1 verre de farine fluide t45

4 verres d'eau tiède

1 pincée de sel

1 cuillère à café de levure fraîche

1 cuillère à café de sucre

1 paquet de levure chimique

 

Dans le bol du robot verser 3 verres d'eau tiède, rajouter par dessus les 2 verres de semoule, verser par dessus la farine et le paquet de levure chimique.

 

 Dans le dernier verre d'eau qui reste mettre la levure fraîche et la cuillère de sucre mélanger et verser dans le robot.

 

Mixez la préparation pendant 4 minutes jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.

Mettre dans un saladier. Couvrir et laissez reposer 15 à 20 minutes .
Faire chauffer votre poêle . huiler avec un petit papier le fond de la poêle et versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude.

Faites cuire la crêpe d'un seul côté, jusqu'à ce qu'elle soit sèche et forme ses trous .

Poser les crêpes l'une après l'autre sur un torchon, les espacer .

 

 

 

dimanche 22 avril 2012

Tagliatelle au poulet tandoori

 

Pour 2 personne :

250 g de tagliatelle

3 blancs de poulet

1 c à s de pâte tandoori

20 cl de crème liquide

un morceau de beurre  

sel et poivre

Faire cuire vos tagliatelles selon les indications de votre paquet .

Faire revenir les blancs poulet émincés dans un peu de beurre saler et poivrer , ajouter la pâte tandoori  .

Une fois le poulet cuit , verser la crème , porter à ébullition et retirer du feu.

Ajouter les pâtes cuites , mélanger délicatement pour que le poulet se répartisse  dans les pâtes .

Servir aussitôt .

 

 

samedi 21 avril 2012

Tajine de veau aux raisins secs

Salam alykom / Bonsoir !

Alors ajourd'hui je vous propose un plat que j'adore , rapide et simple  à préparer quand on a pas le temps de cuisiner.

4 morceaux de viande de veau

2 oignons

1 ou 2 pomme de terre

1 poigné de raisins secs

curcuma

gingembre

sel et poivre 

un persil haché

- Dans un tajine faire revenir la viande dans de l'huile d'olive , puis ajouter les oignons coupés  en lamelles et les épices , mélanger et laisser mijoter 15 à 20 min .

-  Après ce temps , ajouter les pommes de terres lavées et coupées en morceaux et les raisins secs déjà rincés sous l'eau

- Laisser cuire encore 20 à 30 min .

- Juste avant de servir ajouter le persil .

 

 

 

vendredi 20 avril 2012

« Concours Cuistoshop « Biscuit fait maison »

Petits sablés à la confiture de framboise

 

Un nouveau petit jeu concours lancé par Cuistoshop, et cette fois ci sous le thème « du biscuit fait maison »!

 

Il y’aura 2 gagnants et comme récompense Cuistoshop offrira: 2 bons d’achats de 15 € + Un des 3 tampons à biscuits suivants

D'aprés la recette de Céline , moi je double toujours les quantités , parce que ça donne pas beaucoup . 

Ingrédients :

250g de farine

1 pincée de sel

1 oeuf

1 sachet de sucre vanillé

100g de beurre à peine mou/pommade

100g de sucre semoule

Confiture de framboise

Un peu de sucre glace pour la finition

Préparation :

Dans une terrine, mélanger le beurre avec le sucre et le sucre vanillé. Bien travailler le mélange jusqu'à obtention d'une crème blanchatre puis ajouter l'oeuf.

Continuer à mélanger puis ajouter la farine et la petite pincée de sel. Travailler rapidement la pâte jusqu'à obtention d'un pâton un peu souple qui se forme en boule.

Filmer la pâte puis la laisser reposer pendant 30min/1h au réfrigérateur. La pâte peut également facilement se préparer la veille, se conserver au réfrigérateur,  pour se cuire tranquillement le lendemain.

Préchauffer le four à 180°C. Sulfuriser une plaque de cuisson.

Fariner légèrement le plan de travail et y abaisser la pâte au rouleau, pas trop finement, ni trop épais. Détailler à l'emporte pièce des formes au choix dont la moitié avec un trou au centre.

Deposer les formes sur la plaque de cuisson et enfourner.

Bien surveiller la cuisson car les petits sablés devront rester plutot blancs. Ils durcirons en refroidissant.

Une fois les sablés cuits, les laisser refroidir puis les assembler avec la confiture choisie.

Une fois assemblés, saupoudrer les sablés de sucre glace à l'aide d'un petit tamis.

Ces sablés se conservent très bien dans une boite en fer.

 

jeudi 19 avril 2012

Nouilles sautées aux crevettes & légumes croquants !!! à ma façon

Salam alykom / Bonjour !!

Depuis le temps que j'avais envie d'essayer ce plat , je suis très satisfaite c'est hyper bon .

 

Ingrédients :

400 g de crevettes surgelée

1 morceau de gingembre râpé

1 oignon coupé en lamelles

3 carottes

1 courgette

1 poivron rouge

1 poivron vert

150 g de germe de soja

champignons noir séché à réhydraté pendant 10 min dans l'eau chaude

250 g de nouilles chinoise

sauce soja

sauce de poisson

sel et poivre

Préparation :

- Cuire les nouilles en suivant les indications du paquet .

- laver , éplucher et couper les légumes en julienne .

- Dans un wok ou une poêle anti-adhésif , faire revenir l'oignon et le gigembre dans 2 cui à s d'huile , saler et poivrer  .

- Ajoutez les crevettes puis les légumes, champignons , sauce soja et sauce au poisson cuire quelques min  (les légumes doivent rester un peu croquant ) . 

- Enfin ajouter les nouilles  , melanger délicatement et continuer la cuisson pendant encore 2 minutes.

- Servir chaud .

 

 

 

samedi 14 avril 2012

Pancake bien moelleux

Bonjour / salam alykom

pancakes bien moelleux testé ya quelques mois , une recette que j'avais vu sur un blog dont j'ai oublié le nom , si quelqu'un reconnaît sa recette qu'il me fasse signe ! lol

Ingrédients :

230 ml de lait

70 ml d'huile

3 oeufs

2 sachets de sucre vanillé

250 g de farine

1 pincée de sel

50 g de sucre semoule

Préparation :

Mettre le lait , l'huile et les oeufs dans le bol de blender donner quelque tours

Ajouter le sucre et donner encore quelques tours , en dernier incorporer la farine et la levure tamisées

Bien mélanger le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène , laisser reposer .

Faire cuire comme des crêpes .