mercredi 8 avril 2009
Pain paysan en map !! cousin du pain de compagne
Poids : 750g
Temps : 3 h 37
Eau : 305 ml
Huile de tournesol : 1/2 c s
Sel : 1.5 c c
Sucre : 1 c s
Lait en poudre : 2 c s
Farine spécial pain : 240 g
Farine compléte : 120 g
Farine de seigle (type 170 ) : 120 g
Levure boulangère sèche : 1.5 c c ( pour moi 20g de levure fraiche )
Versez dans la cuve les ingrédients dans l'ordre suivant : eau , huile de tournesol , sel , sucre et lait en poudre .
Ajoutez ensuite les trois farines et la levure .
Placez la cuve dans la machine .sélectionnez le programme 3 , le poids du pain et la couleur de croute désirée . Appuyez sur " Marche - arret "
A la fin du programme ,éteignez la machine .sortez la cuve et démoulez le pain .
pour le dorage fort .
dimanche 5 avril 2009
Coucou Je suis de retour ....Enfin !!!
Bonsoirrrrrrrrrr !!
Je suis de retour après plusieurs mois d'absence 6 mois exactement c'est beaucoup n'est ce pas !! c'était pas facile pour mois , mais bon ....!!
Succès amandes :
60 g de poudre d'amande
130 g de sucre en poudre
15 g de farine
50 g de blancs d'oeufs (environ 3 blancs)
Croustillant praliné :
200 g de pralinoise (Poulain 1848)
9 petits sachets de crêpes dentelles gavottes (dans un paquet il y en à 12)
40 g de pralin en poudre
Mousse au chocolat :
75 g de sucre en poudre
1 oeuf + 3 jaunes
200 g de chocolat à 70% de cacao
30 cl de crème liquide
Succès amandes :
Beurrez un cercle à gâteau de 22 cm de diamètre. disposez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Tamisez la farine, la poudre d'amande ainsi que 60 g de sucre.
Montez les blancs en neige, lorsqu'ils sont presque fermes, incorporez le sucre restant (70g). Puis incorporez les éléments tamisés précédement. Mélangez délicatement.
Versez dans le cercle. Faites cuire 10 min dans un four préchauffé à 220°C. Le biscuit est alors doré. Laissez refroidir 15 min puis démoulez.
Voilà, vous avez fait le plus dur !!!
Croustillant praliné :
Faites fondre la pralinoise au bain-marie.
Incorporez-la aux crêpes gavottes écrasées ainsi que le pralin en poudre. Mélangez bien.
Mousse au chocolat :
Dans une casserole, faites bouillir 2 cuill. à soupe d'eau avec le sucre. Versez sur les jaunes + oeuf battus. fouettez vivement au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit à température ambiante (environ 5 min). Le mélange est plus léger et mousseux.
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez-le au mélange précédent.
Fouettez la crème très froide en chantilly (je la place 20 minutes à congélateur avec les fouets et le saladier afin qu'elle soit bien foide). Fouettez-la jusqu'à ce qu'elle double de volume et tiennes aux branches du fouet.
Incorporez la crème fouettée, en plusieurs fois, à la préparation chocolatée.
Montage :
Déposez votre cercle à pâtisserie sur le plat de service. Placez-y le succès amandes refroidi, recouvrez avec le croustillant praliné encore tiède. Laissez refroidir afin quil durcisse. Puis recouvrez-le avec la mousse au chocolat.
Lissez avec une grande spatule. Placez 4 heures au réfrigérateur minimum.
Avant de servir, saupoudrez de cacao (Van Houten) tamisé et décorez le tour avec des tuiles au chocolat .
Source : blog de Mimine
samedi 13 septembre 2008
Ma premiére brioche en Map
-2 cuillère à café de levure de boulanger instantannée (30g de levure fraiche pour moi )
-60g de sucre
-500g de farine type 45
-2 oeufs
-environ 160 ml de lait-1cuillere a soupe de cognac
-100 g de beurre
-1,5 cuillère a café de sel
- pépite de chocolat 
mettez les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la machine
pesez les oeufs et complétez avec le lait jusqu'à avoir 260 g
lancez un programme Brioche ,et la couleur de la croûte désirée appuyer sur "marche -arrêt".
Au bip sonore ajouter des pépites de chocolat .
démoulez la brioche dès la fin du programme ou 10 à 15 minute avant si elle colore trop, et laissez la refroidir sur une grille.
Source : Blog : My home -made
mercredi 10 septembre 2008
Le Melloui - crêpe feuilletée marocaine
Bonsoir !!
et voici un vrai régale ; meloui une autre version de msemen's ( crêpe feuilletée marocaine ) la recette vient du blog Passion culinaire .Mercii pour la recette Minouchkah .
vous trouvez les étapes en photos ici :
Ingrédients :
Mélanger
3 bols de farine
1 bol de semoule de blé très fine (vraiment très fine)
Note : toujours 3 x 1, trois portions farine pour une portion semoule de blé fine
1/2 levure chimique
Sel
Eau tiède (pour obtenir une pâte à pain).
Former une boule et laisser reposer un peu le temps de préparer le reste et le plan de travail.
Préparer à côté un bol avec du beurre fondu et huile neutre et un autre bol avec de la farine et une petite poignée de semoule de blé très fine. Ceci pour procéder à la confection des mellouis.
Former des boules de la même taille en huilant (se servir dans le bol beurre - huile) vos mains à chaque fois.
Voici nos boules formées, elles sont toutes de la même taille.
Étaler chaque boule sur un plan de travail (ici on voit les mains de ma soeur "Grisette" experte du melloui, nous avons travaillé sur un plateau tout simple). Huiler vos mains pour bien aplatir la pâte. La pâte a tendance à s'étirer n'hésitez pas à bien l'étaler.
Bien étaler en formant une grande bande rectangulaire. Ajouter une pincée de farine et joindre les deux côtés au centre
Refariner une dernière fois
Prendre le bout et enrouler la pâte sur elle même pour former un escargot (ou une roulade)
Aplatir le boudin formé et le retourner
Procéder ainsi avec le reste de boules
Huiler légèrement un "Ferrah" (sorte de pôelle bien épaisse et lourde) ou à défaut une pôelle normale mais qui ne colle pas.
Y aplatir "l'escargot" formé à l'aide de votre main en lui donnant la forme d'un rond. On appelle ça "Guerrasse", maintenez votre main à plat sur la pâte et procéder à des mouvements circulaires tout en appuyant pour aplatir le melloui.
Laisser cuire des deux côtés .
Prendre un melloui en le maintenant debout. L'écraser
légèrement afin d'espacer le filetage et obtenir un melloui bien
feuilleté et aéré.
vendredi 5 septembre 2008
briouates aux amandes
Bonsoir tt le monde !!
je vous présente un délice au miel .
Feuilles de bricks
250 g d'amandes
100 g de sucre semoule
1 c à c de beurre
1/2 c à c de cannelle
1 pincée de gomme arabique en poudre ( facultatif )
1 c à s d'eau de fleurs d'oranger
l'huile pour friture
500 g de miel
un mélange d'eau et farine
grains de sésame
Faire bouillir les amandes dans l'eau chaude , éplucher et essuyer avec une serviette propre puis les mixer avec le sucre . ajouter beurre , la cannelle , la gomme arabique et l'eau de fleurs d'oranger .Bien mélanger puis confectionner des boulettes.
Découper la feuille de brick en larges lanières , badigeonner chacune avec du beurre fondu et disposer y une boulette de pâte d'amandes .Plier en forme de triangle en procédant de droite à gauche puis de gauche à droite et coller la dernière partie de la lanière avec mélange farine/eau .
Faire frire les briouates dans une friture brûlante puis les plonger dans du miel .Les égoutter et les décorer avec les grains de sésame .
Servir froid .
mercredi 3 septembre 2008
Mon premier diamant !
Je remercie Sonia de So Arabaseque ! de m'avoir décerné le premier prix .
Voici donc 7 blogs que j'apprécie :
- aux delices de rym
- La cuisine de loubna
- saveur culinaire
- Recette flower63
- La Boite à gateaux
- La Cuisine de mimine
- My home made
petit rappel des règles:
- mettre le logo sur son blog
- mettre le lien de la personne qui vous l'a décerné
- désigner 7 autres blogs et mettre les liens en ligne
dimanche 31 août 2008
Bon ramadan 1429 à tous les musulmans du monde !!
Je souhaite à tous les musulmans du monde entier " Ramadan moubarak said "
vendredi 29 août 2008
Confiture d'Abricots à la vanille
Coucou !!
cette confiture est excellente .......!! OUI OUI excellente , moi qui n'aime pas la confiture d'abricots d'habitude , ahhh j'aime beaucoup le goût de vanille !
Pour 4 pots :
1.1 kg d'abricots
800 g de sucre confisuc ( 700 g pour moi )
1 gousse de vanille
Laver les fruits, les couper en 2 et ôter le noyau.
Dans un saladier assez grand, bien mélanger les fruits, gousse de
vanille fendues, le sucre , et laisser
reposer 3h.
Verser la préparation dans une casserole et laisser cuire 20 à 30 min , en remuant de temps en temps .
Verser la confitures dans des pots préalablement passés à l’eau bouillante , refermer les couvercles et retourner les pots pendant 24h .
Bon appétit !!..........
vendredi 22 août 2008
délice aux fraises !! Miamm
Bonjour !!
aujourd'hui je vous présente un délice aux fraises à ma façon et la génoise de blog Lakbira .
une génoise
(-225 g de farine + 1 c à c bombée de levure chimique
-6 oeufs
-220 g de sucre en poudre
-2 c à s d'eau bouillante. )
800 g des fraises
la crème chantilly ( battre 3 briquette de crème entier liquide froide avec sucre glace )
3 c a s de confiture fraise + 2 c à s d'eau bouillante
nappage
Préparation de la Génoise classique:
1- Tamiser la farine trois fois de suite.
Battre les oeufs dans une grande jatte avec un batteur électrique pendant 10 minutes ou jusqu'à obtention d'une mousse épaisse et pâle.
- Ajouter peu à peu le sucre aux oeufs; bien battre après chaque ajout. Avec une cuiller en métal, incorporer la farine tamisée
et l'eau bouillante. Verser la préparation dans un moule beurré chemisé de papier sulfurisé et enfourner pour environ 25 minutes
th. 6 . La pointe du couteau devra ressortir sèche!
Laisser la génoise 5 minutes dans le moule avant de la démouler sur une grille pour la faire refroidir.
2 - couper la génoise en deux et imbiber la demi-génoise avec le mélange confiture / eau , étaler dessus de la chantilly .
Répartissez les fraises coupées en morceaux sur le fond de gâteau de façon à obtenir une surface lisse et recouvrez à l'aide de la moitié supérieure du gâteau. Étalez le reste de la crème sur le gâteau et les bords. et décorer avec le reste de fraises et napper .
Bon appétit !!!
jeudi 21 août 2008
Deux livre de cuisine !!
Bonsoir tt le monde !!
je vous présente ma nouvelle acquisition :
deux livre de cuisine !!! le Larousse des dessert ou bien la bible de la pâtisserie de Pierre HERMÉ et quiches et tarte salées .
