La Cuisine d'Asmaà

Des recettes délicieuses

vendredi 15 juin 2012

Mon premier Fraisier !! une réussite !

Salam alykom / Bonsoir !!

aujourd'hui je vous présente mon premier Fraisier , depuis le temps que je voulais essayer ce gâteau ,

Mais il faut dire que pour une première fois  , il est super beau !!

J'ai utilisé ma génoise habituelle  , et pour la crème mousseline me vient du blog nouilleyork .

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Pour la génoise :

-225 g de farine + 1 c à c bombée de levure chimique

 -6 oeufs

 -220 g de sucre en poudre

 -2 c à s d'eau bouillante.

Crème mousseline :

 75cl de lait entier

120g de sucre

80g de farine

4 jaunes d'oeufs

 1 gousse de vanille

400g de beurre


Garniture  et déco

1kg de fraises

250g de pâte d'amandes

pour le sirop

 10cl d'eau    50g de sucre

Préparez le sirop : Faites chauffer l’eau et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissout.

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Préparation de la crème pâtissière :

 Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les graines à l'intérieur.

Délayer dans le lait et porter le tout à ébullition avec la gousse. Laissez infuser 15 minutes.

Mélanger les jaunes et le sucre, puis ajouter la farine. Ajouter le lait chaud et remettre sur le feu.

Remuer sans cesse le mélange jusqu'à épaississement.

Débarraser dans un saladier, ajouter 200g de beurre coupé en petits dés et bien mélanger de façon à obtenir un mélange bien homogène. Laisser refroidir dans un saladier au frigo.

Préparation des génoise :

1- Tamiser la farine trois fois de suite.

Battre les oeufs dans une grande jatte avec un batteur électrique pendant 10 minutes ou jusqu'à obtention d'une mousse épaisse et pâle.

 - Ajouter peu à peu le sucre aux oeufs; bien battre après chaque ajout. Avec une cuiller en métal, incorporer la farine tamisée et l'eau bouillante.

Verser la préparation dans  deux plaques à patisserie recouverte de papier sulfurisé. enfourner pour 10 à 15 min .

Préparation de la crème mousseline :

 Battre 200g de beurre mou coupés en dés de façon à obtenir une crème mousseuse. Ajouter la crème patissière en 3 ou 4 fois tout en continuant de battre le mélange. Réserver au frigo.

Le montage :

Coupez 2 cercle de la taille du cadre (servez vous du cadre comme patron). Posez le cadre sur le plat de service, placez une moitié de génoise que vous imbibez de sirop.

Disposer des moitiés de fraises le long du cadre. Réserver les plus belles pour la déco.

Disposer des moitiés de fraises le long du cadre. Réserver les plus belles pour la déco.

Répartir les 2/3 de la crème mousseline sur la génoise en insistant d'abord sur les pourtours du cadre pour avoir une jolie finition à l'oeil. Disposer à l'intérieur sur la crème mousseline des fraises coupés en deux .

 Recouvrir de la deuxième génoise dont on aura au préalable rogné un peu les bords et imbibé de sirop, face imbibé en dessous bien sûr! Bien appuyer pr répartir la crème. Recouvrir la génoise d'une mince couche de crème mousseline et lisser à l'aide d'une spatule. Garder au frais.

Etaler au rouleau un bloc de pâte d'amande de manière à pouvoir recouvrir entièrement le fraisier et le disposer sur le gâteau. Egaliser les bords à l'aide du cadre avec un couteau.

Décorer selon votre choix  !

 

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Bon dégustation !

 

 

Posté par asmaa_19 à 08:50:00 PM - - Gâteaux , entremets , cakes & tartes - Commentaires [16] - Permalien [#]

lundi 11 juin 2012

Petits pains au lait pour sandwiches

 Je vous propose aujourd'hui , des petits pains au lait bien moelleux , la recette idéale pour des petits sandwichs ;

je vous laisse avec les photos . 

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Ingrédients :

500 g de farine

25 cl de lait

6 cl d'huile

20 g de sucre

20 g de beurre

1 sachet de levure boulanger

sel

Diluer la levure dans un peu d'eau tiède .

Dans le bol du robot, mettre la farine, l'huile, le sucre, la levure réhydratée, sel .

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Verser le lait petit à petit tout en pétrissant la pâte, puis ajouter le beurre coupé en petit des, continuer de pétrir encore quelques minutes afin d'obtenir une boule souple et moelleuse .

 

 Placer la pâte dans un bol huilé, couvrir avec un film alimentaire et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1h à 1h30.

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Une fois la pâte a doublé de volume, la dégazer et former des petites boules .

Les placers sur une plaque recouverts de papier sulfuriser et bien espacées .

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Badigoeuner avec un jaune d'oeuf et un peu de sauce soja , laisser lever encore une fois pendant 1h .

 Enfourner les petits pains dans un four chaud à 180°c .

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NB : vous pouvez faire aussi des plus petit pour un plateaux salé !

 Alors maintenant les petits pains au lait sont prèts ,

Pour garnir les sandwichs il vous faut :

 Crème au thon ( thon , mayonnaise , sel et poivre et un de cumin .)

feuille de salade , tranche de tomate ,  2 oeufs durs , carré de fromage , des cornichons , surimi

 

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Bon appétit !!

 

Posté par asmaa_19 à 07:38:00 PM - - Entrées , salades - Commentaires [8] - Permalien [#]

dimanche 3 juin 2012

Brownies aux noix.

 Bonsoir !

Aujourd'hui je partage avec vous la recette parfaite du brownies aux noix ( à mon goût ), juste un peu sucré pour moi .

c'est une recette que j'ai trouvé dans le blog de philipe blondiaux .

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Ingrédients :

 - 90 g de chocolat noir 70% de cacao.   

 - 170 g de beurre.   

- 3 jaunes d'oeufs.   

- 115 g de cassonade.   

- 115 g de sucre semoule.   

- 40 g de farine tamisée.   

- 15 g de cacao en poudre.   

- 75 g de noix concassées.   

- 3 blancs d'oeufs.

Préparation :

- Fondre le beurre au bain-marie, puis ajouter le beurre.

- Incorporer les jaunes, le sucre et la cassonade.   

- Incorporer la farine et le cacao tamisés ensemble, puis ajouter  les noix et ensuite délicatement les blancs montés en neige.   

- mouler en cadre et cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

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lundi 28 mai 2012

Gateau au chocolat de Cyril Lignac

 

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Ingrédients :

120g de beurre

200g de chocolat noir

80g de farine

150g de sucre

4 oeufs

Préparation :

Commencer par faire fondre le beurre et le chocolat.

Parallèlement mélanger le sucre avec les oeufs. Ajouter ensuite la farine, mélanger de nouveau.

Incorporer le mélange beurre chocolat et mélanger encore.

Mettre à cuire 30mn à 180°.

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j'espère que mes petites recettes vous plairons

Mercii !

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dimanche 27 mai 2012

Quatre- quarts à la vanille

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Ingrédients :

250 g de farine fluide

250 g de beurre ( + 20 g pour le moule )

230 g de sucre

 2 sachets de vanille

4 oeufs

1 sachet de levure

1 bonne pincée de sel

 Préchauffez le four à 210°C .

Mélanger le beurre fondu avec le sucre et le sucre vanillé . Incorporer un à un les oeufs battus , puis ajoutez la farine , petit à petit , et enfin la levure et le sel .

Remuez bien versez dans un moule beurré et cuisez au four 50 min environ .

Pour éviter que la surface noirçisse , couvrez- la de papier d'aluminum à mi-cuisson . Démoulez et laissez -le refroidir sur une grille avant de déguster .

 

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vendredi 25 mai 2012

Tajine de congre aux raisins secs

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2 morceaux de congre

100 g de raisins secs

1 oignon

2 tomates

canelle en poudre

Pour la chermoula :

persil et coriandre haché

2 gousses d'ail haché

jus d'un  1/2 citron ( garder la moitié pour la déco )

1/2 c à c de curcuma , 1/2 c à c gingembre ,1 c à c  paprika , 1 c à c de cumin ,

sel et poivre

l'huile d'olive

un peu d'eau

Dans un tajine  , faire revenir l'oignon émincé avec les raisins secs dans un peu d'huile d'olive pendant 15 min .

Pendant ce temps  , on va préparer la chermoula , mettre tous les ingrédients dans un saladier bien mélanger .

Tremper  les morceaux de poisson dans ce mélange , puis les mettre dans le tajine et verser le reste de la chermoula .

Disposer ensuite les tomates coupées en rondelles et le reste  citron , et parsemer d'une pincée de cannelle , laisser cuire encore 30 min .

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IMG_1887Bon appétit !

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jeudi 24 mai 2012

Quiche au jambon de dinde et curry

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Ingrédients :

une pâte feuilletée

1 oignon

100 g de jambon de dinde

1 c à s de moutarde

2 c à c de curry en poudre

20 cl de crème fraîche

100 g de fromage râpé

3 oeufs

sel et poivre

 

Préparer la garniture :

Émincer et faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive , pendant 5 min à la fin de cuisson ajouter le curry et le jambon coupé en petit dès .

Garnissez un moule à tarte avec la pâte feuilletée en conservant le papier sulfurisé .

Napper le fond de tarte avec la moutarde , puis répartissez la garniture .

Casser les oeufs dans un bol , et battre avec la crème et le fromage , saler et poivrer .

Verser cette préparation sur la garniture et enfourner pour 30 min  . 

 

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 Bonne dégustation !

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mercredi 23 mai 2012

Croque-monsieur

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8 tranches de pain de mie

4 fines tranches de jambon de dinde

8 tranches de  gruyère

60 g de beurre mou

1 c a c de moutarde

1 c à s de persil haché

Préchauffez le four à 180°C  .

Malaxez 50 g de beurre avec la moutarde et le persil  . Tartinez -en les tranches de pain de mie sur une face .

Sur une tranche de pain beurré , superposez une tranche de gruyère , une tranche de jambon de dinde  , une tranche de gruyère puis une tranche de pain beurré .

Déposez une noisette de beurre sur chaque croque monsieur et enfourner , jusqu'a ce que le dessus soit bien doré .

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bonne    dégustation!!

Posté par asmaa_19 à 06:53:00 PM - - Entrées , salades - Commentaires [0] - Permalien [#]

jeudi 3 mai 2012

Délicieuse tarte aux fraises !

        Salam alykom / bonsoir tt le monde !!

Alors aujourd'hui je vous propose une délicieuse tarte au fraises .

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La pâte à tarte sucrée :

250g de farine

125g de beurre

2 oeufs

100g de sucre

Sel

Pour la garniture :

Crème pâtissière recette ici

des fraises

Sur un plan de travail, versez la farine. Faites un cratère au centre et ajoutez les oeufs, le beurre, le sucre et une pincée de sel.

Pétrissez la pâte avec les mains jusqu'à ce quelle soit souple et lisse (parfois, il est nécessaire d'ajouter de la farine).

Formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer une heure minimum.

Étaler et foncer la pâte dans un moule à tarte , faire cuir 20 à 25 min .

Préparer la crème pâtissière .Ici

Une fois la crème refroidie , la verser sur le fond de tarte et décorer avec les fraises .

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Bonne dégustation !!!

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mercredi 2 mai 2012

Gâteau aux amandes ultra fondant

Bonjour !

Enfin ! j'ai testé le fameux fondant aux amandes de nawal ( La cuisine d'omo-chakir )
c'est un pur délice .

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Ingrédients :

200g d'amandes en poudre

200g de sucre

100g de beurre fondu

4 oeufs
Un peu de cannelle
Un peu d'eau de fleur d'oranger

Préparation :

Fouetter les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange homogène. Ajouter ensuite le beurre fondu, puis les amandes en poudre ainsi que la cannelle et l'eau de fleur d'oranger. Verser le tout dans un moule à gâteau (en silicone, sinon pensez à beurrer et fariner votre moule) et faire cuire 20 minutes au four à 200°C. (four préchauffé au préalable).
 
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Posté par asmaa_19 à 11:26:00 AM - - Gâteaux , entremets , cakes & tartes - Commentaires [6] - Permalien [#]